実は、ポテトチップスって、私が気軽に食べちゃうお菓子の一つです。
ポテトチップスが油で揚げてあるので高カロリーなお菓子で、ダイエットしている場合には避けるべきお菓子です。
そして、それと一緒にコーラを準備してしまいます。。。
高カロリーなお菓子に加えて高カロリーな飲み物で全くダイエットには向かないんですけど、ポテトチップスの危険性を知った時から、きっちり食べる量を大幅に減らしています。
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ポテトチップスの危険性は？
ポテトチップスやポテトフライはジャガイモから作られます。そして、そのじゃがいもを、食物油で高温で上げることによって、作られるんですが、その時に有害と考えられる物質が生成してしまいます。
その中で問題とされているのか、「アクリルアミド」です。
このアクリルアミドを摂取したマウスに発がん性がみられることが発見されたのです。
これが人間にどう影響するのかはわかっていません。
もし、人間への影響を調べるのなら、定期的にポテトティップスをたくさん食べてもらい長期間にわたって、被験者をモニターをして、どんな病気が発症するのか調べなければいけません。
それが判明してようやく統計的に問題が起こっているかもしれないと科学的にわかるのです。
しかし、判明するわけではありません。それから検証までに長い時間が必要になってくるのです。
そんなわけで、マウス試験でも発がん性が疑われるものを、たくさん食べ続けるのはよくない選択と言えるのです。
ポテトチップスも、ポテトフライも好きな食べ物の一つなので、絶対に食べないことはできませんが、私は、食べる量を減らすことを心がけています。
アクリルアミドの生成は？
アクリルアミドは、アスパラギンというアミノ酸とブドウ糖、果糖等が120度以上に熱せられると生成されてしまうものなのです。
そのためにポテトチップスだけではなく、より多くのものを油で揚げた時には同じアクリルアミドが生成されていることが考えられ、一般的な食物油で揚げた料理には含まれることになってしまうのですね。
さらに、食物油の多くは、トランス脂肪酸が含まれているので、トランス脂肪酸のとりすぎによる問題が発生することも懸念されてしまいます。
まとめ
以上、みてきたように、ポテトチップスにはアクリルアミドが含まれていて、健康を損ねる可能性がある物質なのです。
これまで私たちが何気なく食べてきた野菜のてんぷらなどにも含まれていることが考えられ、日本源にとって本当によくない物質なのかという結論付けることはで来ません。
しかし、マウス試験で発がん性が見つかったことからも、懸念される物質であるのです。
私は、毎日に食事で、過剰に摂取しすぎないようにしたほうが良いと考えています。
せっかくの食事で健康を害してしまったら不幸になるだけです。そのためにも日々、体によさそうな食事を心がけたいですね。
そして、そうした食事が適切なダイエットにつながるのです。
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